Question

【題目】在制果酒、果醋、泡菜、腐乳時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求分別是

A. 兼氧、無(wú)氧、無(wú)氧、有氧 B. 無(wú)氧、有氧、有氧、無(wú)氧

C. 兼氧、無(wú)氧、有氧、無(wú)氧 D. 無(wú)氧、有氧、無(wú)氧、有氧

Answer 1

【答案】D

【解析】酵母菌在無(wú)氧條件下產(chǎn)生酒精，果酒發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)隔絕氧氣；醋酸菌為需氧菌，果醋發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)通入氧氣；乳酸菌為厭氧菌，制作泡菜時(shí)應(yīng)隔絕氧氣；制作腐乳時(shí)利用的微生物是毛霉，毛霉為需氧型生物，應(yīng)保證氧氣供應(yīng)。選D。