Question

【題目】為了解鮮奶中細菌數量，某興趣小組嘗試對某品牌鮮奶中細菌含量進行測定。他們用無菌吸管從錐形瓶中吸取1mL鮮奶稀釋液至盛有9mL無菌水的試管中，混合均勻，如此再重復2次，操作如下圖所示。請回答有關問題：

（1）鮮奶常采用_________法消毒，這種消毒方法對鮮奶的營養成分不被破壞。

（2）為了對牛奶中細菌進行計數，常采用_________法。使用該方法時，可取最終的牛奶稀釋液0.1mL滴在培養基上，選擇下列工具中的_________進行實驗操作。若其中一個平板經培養后的菌落分布如圖1所示，出現圖1結果可能的操作失誤是_________。

（3）若用上述方法培養設置3個培養皿，菌落數分別為35個、33個、34個，則可以推測生牛奶中每毫升含細菌數為_________個。運用這種方法統計的結果往往較實際值_________（填“偏大”或“偏小），原因是___________________________。

（4）消毒后的牛奶中絕大部分細菌被殺死，若繼續用該方法檢測消毐后的牛奶中細菌的數量，則在操作步驟上應做什么改動？____________________________________。

Answer 1

【答案】 巴氏消毒法 稀釋涂布平板法 B 涂布不均勻 3.4×106 偏小 個別菌落可能是由2個或多個細菌形成 稀釋次數減少

【解析】試題分析：圖示為稀釋涂布平板法，常用來進行微生物的分離和計數。滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子），常用的方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，適用對象主要有接種環、接種針、玻璃器皿、培養基等；消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子），常用的方法主要有煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法，適用對象主要有操作空間、某些液體、雙手等。

（1）巴氏消毒的方法是指70-75℃煮30分鐘或80℃煮15分鐘，使用這種方法對生鮮牛奶進行消毒的好處是牛奶的營養成分不被破壞。

（2）常用稀釋涂布平板法對牛奶中的細菌進行計數；據圖分析，圖B為稀釋涂布平板法中使用的涂布器；圖1細菌分布不均勻可能是涂布不均勻導致的。

（3）根據題意分析，生牛奶中每毫升含細菌數=（35+34+33）÷3÷0.1×104=3.4×106個。

（4）消毒后的牛奶中絕大部分細菌被殺死，若繼續用稀釋涂布平板法檢測消毒后的牛奶中細菌的數量，則在操作步驟上應減少稀釋次數。

由于經此方法接種培養時當兩個或多個菌落重疊在一起時按一個菌落計算，所以運用這種方法統計的結果往往較實際值偏小。

（4）