Question

【題目】在制果酒的過(guò)程中，在不同時(shí)間內(nèi)取發(fā)酵液樣品，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是(　　)

A．酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí)，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降

B．酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C．酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

D．乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

Answer 1

【答案】A

【解析】

試題分析：在制作果酒過(guò)程中起作用微生物主要是酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型微生物，有氧呼吸和無(wú)氧呼吸均產(chǎn)生CO2，CO2溶于發(fā)酵液，會(huì)使之酸性增強(qiáng)，A項(xiàng)正確；酵母菌無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，但不會(huì)改變發(fā)酵液的PH，B項(xiàng)錯(cuò)誤；酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，不是乳酸，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在制作果酒過(guò)程中，不會(huì)涉及乳酸菌，D項(xiàng)錯(cuò)誤。