Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

(1)取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

分 組 步 驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0.5 mL提取液	0.5 mL提取液	C
②	加緩沖液(mL)	1	1	1
③	加淀粉溶液(mL)	1	1	1
④	37 ℃保溫適當時間，終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		＋＋＋	＋	＋＋＋＋＋

注：“＋”數目越多表示藍色越深

步驟①中加入的C是______________，步驟②中加緩沖液的目的是____________。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是__________；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應________。

(2)小麥淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：

X處理的作用是使__________________。若Ⅰ中兩管顯色結果無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著________白粒管(填“深于”或“淺于”)，則表明α淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

Answer 1

【答案】 0.5 mL 蒸餾水 控制pH 紅粒小麥 低 縮短 β淀粉酶失活 深于

【解析】試題分析：實驗一通過淀粉遇碘變藍色的程度來檢測出紅粒小麥和白粒小麥中淀粉酶的活性，活性越大、淀粉分解越多，藍色越淺；實驗二中若發芽率與α-淀粉酶有關，α-淀粉酶失活會導致兩組實驗結果差別不大，而β-淀粉酶失活對實驗結果無影響（紅粒管的藍色比白粒管的藍色深）。

（1）步驟①中加入的C后，淀粉遇碘藍色最強，說明加入的C是0.5mL蒸餾水，其中的淀粉沒有被分解。步驟②中加緩沖液的目的是為了維持試管內溶液的pH。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是紅粒小麥，該試管內比白粒管內的藍色深，淀粉分解少。

據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越低。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變（剩余淀粉量不變），則保溫時間應縮短，使分解量減少。

（2）作為對比，X處理的作用是使β-淀粉酶失活。若Ⅰ中顯色結果為紅粒管顏色與白粒管的顏色無明顯差異，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色深于白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。