Question

【題目】關于組成生物體的氨基酸和蛋白質的敘述，正確的是（ ）
A.食鹽作用下析出的蛋白質發生了變性
B.由a個氨基酸形成、具有b條肽鏈的蛋白質中，至少含有a+b+1個氧原子
C.結構不同的蛋白質，其功能一定不同
D.含有164個N原子的150個氨基酸，形成了4個四肽，5個六肽和1個2條肽鏈構成的蛋白質分子．這些多肽和蛋白質分子中，肽鍵數至少為139，氨基數目最大是25

Answer 1

【答案】D
【解析】解：A、低濃度的食鹽溶液能夠促進蛋白質的溶解，但如果向蛋白質溶液中加入濃的食鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種現象叫做鹽析，依據的原理是蛋白質在不同濃度的鹽溶液中的溶解度不同，此過程沒有改變蛋白質的空間結構，蛋白質沒有變性，A錯誤；
B、由氨基酸的結構通式可知，構成蛋白質的每個氨基酸分子至少含有2個氧原子，所以由a個氨基酸形成、具有b條肽鏈的蛋白質中，至少含有的氧原子=a個氨基酸至少含有的氧原子﹣脫水數=2a﹣（a﹣b）=a+b個，B錯誤；
C、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化學本質均是蛋白質，二者的結構不同，但它們卻具有相似的功能﹣﹣都能催化淀粉的水解，C錯誤；
D、150個氨基酸中共含有164個N原子，因此R基中的氨基數最多是164﹣150=14個，150個氨基酸形成的肽鏈數條數為4+5+2=11條，因此這些多肽中的肽鍵數=氨基酸數﹣肽鏈數=150﹣11=139個，氨基數（最多）=肽鏈數+R基中氨基最多數=11+14=25個，D正確．
故選：D．
1、構成蛋白質的基本單位是氨基酸，其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同．2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（﹣COOH ）和另一個氨基酸分子的氨基（﹣NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結構式是﹣CO﹣NH﹣；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數一肽鏈數，游離氨基或羧基數=肽鏈數+R基中含有的氨基或羧基數，至少含有的游離氨基或羧基數=肽鏈數，氮原子數=肽鍵數+肽鏈數+R基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子總數，氧原子數=肽鍵數+2×肽鏈數+R基上的氧原子數=各氨基酸中氧原子總數一脫去水分子數，蛋白質的相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量一脫去水分子數×18．3、蛋白質結構多樣性的直接原因：構成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序和肽鏈的空間結構千差萬別．