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【題目】下列有關蛋白質的敘述，錯誤的是（）

A．大部分酶是由氨基酸組成的一類特殊的蛋白質

B．胚胎發育過程中，細胞會產生新的蛋白質

C．氨基酸的種類和數目相同的蛋白質是同一種蛋白質

D．肽鍵在堿性條件下與Cu2＋結合生成紫色化合物

【答案】C

【解析】

試題分析：絕大多數酶是蛋白質，少數為RNA，A正確。由于基因的選擇性表達，胚胎發育過程中，細胞會產生新的蛋白質，B正確。蛋白質結構多樣性的原因有氨基酸的種類、數目、排列順序和蛋白質的空間結構，C錯誤。在堿性條件下肽鍵可與Cu2＋發生絡合反應產生紫色絡合物，D正確。

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B.86只
C.90只
D.92只

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（1）與利用游離酵母生產啤酒相比，利用固定化酵母的優點有________________、______________。

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（3）結合發酵性能分析，制備凝膠珠適宜的氯化鈣濃度為___________。當氯化鈣濃度過高時，發酵液中的糖度升高，酒精度下降，發酵受到影響，原因是__________________________________。

（4）用海藻酸鈉作載體包埋酵母細胞，溶解海藻酸鈉時最好采用__________________________的方法，以防發生焦糊。溶化好的海藻酸鈉溶液應__________________后，再與已活化的酵母細胞充分混合。若海藻酸鈉濃度過低，會導致___________________________________，固定效果大大降低。

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