Question

【題目】紅莧菜細胞的液泡中含有紫紅色的花青素。將紅莧菜的葉片切成小塊后，放入水中，水的顏色無明顯變化；若進行加熱，隨著水溫的升高，水的顏色逐漸變紅。其原因是

A. 細胞壁在加熱后受到破壞 B. 在清水中，沒有物質出入細胞

C. 高溫使生物膜失去選擇透過性 D. 水溫升高，花青素的溶解度加大

Answer 1

【答案】C

【解析】活細胞的原生質層對進出細胞的物質具有選擇透過性，因此將紅莧菜的葉片切成小塊放到水中，液泡中的花青素不能從液泡中出來，水的顏色無明顯變化；若進行加熱，隨著水溫的升高，原生質層的選擇透過性逐漸喪失，花青素逐漸進入到水中，水的顏色逐漸變紅。綜上分析，A、B、D均錯誤，C正確。