Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如圖所示，請據(jù)圖回答：

（1）在萃取胡蘿卜素的過程中，根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點，可選用______________(填“乙醇”或“乙酸乙酯”）作為萃取劑，不選用另外一種的理由是_____________，影響萃取效果。萃取過程中宜采用______方式加熱，以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是_____________。

（2）提取到的胡蘿卜素粗品可以通過_________法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為______________。

（3）研究發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基中碳源的種類對酵母菌R生產(chǎn)β-胡蘿卜素有著一定的影響，研究結(jié)果如下：

碳源	麥芽糖	蔗糖	淀粉
β-胡蘿卜素含量（mg/L)	3.52	4.81	1.68

據(jù)表分析，最佳碳源是___________。現(xiàn)有多種氮源，若要進一步探究最佳氮源的種類，請簡要寫出實驗設計思路:_____________________________。

Answer 1

【答案】 乙酸乙酯 乙酸屬于水溶性有機溶劑 水浴 慮去不溶物 紙層析 （實驗）對照 蔗糖 以蔗糖為碳源，分別用不同種類的氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量

【解析】試題分析：熟記并理解胡蘿卜素的提取方法、原理、注意事項等相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上從表格中提取信息并結(jié)合題意作答。

(1)萃取胡蘿卜素的有機溶劑應有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且不與水混溶。乙酸乙酯不能與水混溶，可選用于作為提取胡蘿卜素的萃取劑。乙酸屬于水溶性有機溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以乙酸不能用于胡蘿卜素的萃取。因萃取劑為有機溶劑，是易燃物，所以萃取過程中宜采用水浴方式加熱，以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是慮去不溶物。

(2) 提取到的胡蘿卜素粗品可以通過紙層析法進行鑒定，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準樣品作為（實驗）對照。

(3)表中信息顯示：在以蔗糖為碳源的培養(yǎng)基中，酵母菌R生產(chǎn)β-胡蘿卜素的量高于以麥芽糖或淀粉為碳源的培養(yǎng)基，說明最佳碳源是蔗糖。若要利用現(xiàn)有的多種氮源，進一步探究最佳氮源的種類，其實驗設計思路為: 以蔗糖為碳源，分別用不同種類的氮源進行實驗，檢測并比較β-胡蘿卜素含量。