Question

【題目】我國酒文化源遠(yuǎn)流長．下列古法釀酒工藝中，以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)為主的過程是（ ）
A.酒曲搗碎
B.酒曲發(fā)酵
C.高溫蒸餾
D.泉水勾兌

Answer 1

【答案】B
【解析】解：A．酒曲搗碎過程為物質(zhì)狀態(tài)變化，無新物質(zhì)生成，不是化學(xué)變化，故A錯(cuò)誤； B．酒曲發(fā)酵變化過程中生成了新的物質(zhì)乙醇，屬于化學(xué)變化，故B正確；
C．高溫蒸餾是利用沸點(diǎn)不同可知溫度分離乙醇，過程中無新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故C錯(cuò)誤；
D．泉水勾兌是酒精和水混合得到一定濃度的酒精溶液，過程中無新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故D錯(cuò)誤；
故選：B．
【考點(diǎn)精析】根據(jù)題目的已知條件，利用物理變化與化學(xué)變化的區(qū)別與聯(lián)系的相關(guān)知識(shí)可以得到問題的答案，需要掌握化學(xué)變化本質(zhì)：舊鍵斷裂、新鍵生成或轉(zhuǎn)移電子等；二者的區(qū)別是：前者無新物質(zhì)生成，僅是物質(zhì)形態(tài)、狀態(tài)的變化．