Question

【題目】(雙選)下列關于油脂的敘述正確的是 ( )

A.油脂是不溶于水、比水輕的酯類化合物

B.油脂沒有固定的熔、沸點

C.脂肪都是硬脂酸甘油酯

D.油脂不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

Answer 1

【答案】AB

【解析】油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯,屬于酯類化合物,密度比水小。自然界中的油脂是多種物質的混合物,因此沒有固定的熔、沸點,A、B正確;油脂分為油和脂肪,其中形成油的高級脂肪酸的烴基不飽和程度相對較大,能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,D錯誤;脂肪中飽和高級脂肪酸的含量較大,但不一定都是硬脂酸甘油酯,C錯誤。