Question

下列說法正確的是(　　)

A．HCHO溶液、(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性

B．煤的干餾是物理變化，煤的氣化和液化是化學(xué)變化

C．纖維素、蛋白質(zhì)、油脂、葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)

D．聚碳酸酯中含有結(jié)構(gòu)

Answer 1

D

試題分析：A.影響蛋白質(zhì)變性的物理因素包括加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等，化學(xué)因素包括強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，HCHO溶液為弱酸，(NH₄)₂SO₄溶液不是重金屬鹽，故都不能使蛋白質(zhì)變性。
B.煤的干餾是隔氧加熱、分解，生成焦炭（或半焦）、煤焦油、粗苯、煤氣等產(chǎn)物的過程屬于化學(xué)變化，而煤的氣化和液化屬于化學(xué)變化。
C.除葡萄糖外都可以在一定的條件下發(fā)生水解，葡萄糖屬于單糖，不能再水解。
點(diǎn)評(píng)：此題考核學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)、糖類、油脂等營(yíng)養(yǎng)素的物理化學(xué)性質(zhì)，考驗(yàn)學(xué)生的識(shí)記能力。