Question

【題目】著色劑為使食品著色的物質，可增加對食品的嗜好及刺激食欲。紅斑素、紅曲素是常用于糖果、雪糕等食品的著色劑的主要成分，結構如下圖所示。下列說法正確的是

A．紅斑素和紅曲素互為同分異構體

B．一定條件下紅斑素和紅曲素都能發生加聚和縮聚反應

C．紅斑素中含有醚鍵、羰基、酯鍵這三種含氧官能團

D．1 mol紅曲素最多能與6 mol H2發生加成反應

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：A．紅斑素含有5個碳碳雙鍵，而紅曲素含有3個碳碳雙鍵，其他結構相同，因此含有的氫原子數不同，所以它們的分子式不同，一定不是同分異構體，故A錯誤；B．紅斑素和紅曲素均含雙鍵，可發生加聚反應，而不含-OH、-COOH，不能發生縮聚反應，故B錯誤；C．紅斑素中含有醚鍵、羰基、酯鍵這三種含氧官能團，故C正確；D．1 mol紅曲素中含有3mol碳碳鍵和2mol羰基，最多能與5molH2發生加成反應，故D錯誤。故選C。