Question

【題目】淀粉通過如圖所示轉化可以得到多種有機物：

（1）檢驗淀粉是否完全水解，可以選用的試劑是__________（填序號）。

a.石蕊試液 b.淀粉碘化鉀溶液 c.碘水

（2）B是一種單糖，則B的名稱是____________________。

（3）B轉化為C的化學方程式是______________________________。

（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解生成兩分子D，D與乙酸、乙醇均能發生酯化反應，且D的結構中含有甲基，則D的結構簡式是______________________________。

Answer 1

【答案】c 葡萄糖

【解析】

常溫下，淀粉遇碘變藍，這是淀粉的特征反應，可用于檢驗食物中是否含有淀粉。淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解，最終生成葡萄糖。葡萄糖在酒化酶的作用下能轉化為乙醇，葡萄糖在乳酸菌的作用下轉化成乳酸。

（1）檢查淀粉水解是否完全，是檢測淀粉樣品中是否還含有淀粉，根據淀粉遇碘變藍，可利用碘水進行檢驗。答案為：c；

（2）淀粉水解的最終產物是一種單糖——葡萄糖，故B是葡萄糖。答案為：葡萄糖；

（3）葡萄糖在酒化酶的作用下轉化為乙醇和二氧化碳，反應方程式為：。答案為：；

（4）根據題意，“一分子B可在乳酸菌作用下分解生成兩分子D，D與乙酸、乙醇均能發生酯化反應，且D的結構中含有甲基”，說明D中含有羥基和羧基和一個甲基，結合葡萄糖的分子式，可知D中還有一個次甲基，故D的結構簡式為：CH3CH(OH)COOH，答案為：CH3CH(OH)COOH。