Question

【題目】蘋果在中國已有兩千多年的栽培歷史， 有“ 智慧果” 的美稱。

（1） 未成熟的蘋果肉變藍色的原因是______。

（2）蘋果中也有少量脂肪。脂肪對人體所起的作用是_____。（ 寫一條）

（3）英國是蘋果酒人均消費量最大的國家。蘋果酒是由成熟度高的蘋果在果膠、酶、酵母菌等的作用下。經一系列變化而制得的低度酒， 其中果膠酶、酵母菌都起作用_________ ； 由 葡 萄 糖 生 成 酒 精 的 反 應________________2C2H5OH＋2CO2↑

Answer 1

【答案】 由于未成熟的蘋果肉中含有淀粉， 而淀粉遇碘單質變藍 保暖、減震 催化 C6 H12O6

【解析】（1）由于未成熟的蘋果肉中含有淀粉，而淀粉遇碘單質變藍，因此未成熟的蘋果肉變藍色；（2）脂肪對人體所起的作用有保暖、減震等；（3）蘋果酒是由成熟度高的蘋果在果膠、酶、酵母菌等的作用下，經一系列變化而制得的低度酒，其中果膠酶、酵母菌都起作用催化作用，由葡萄糖生成酒精的反應為C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑。