Question

【題目】著色劑為使食品著色的物質，可增加對食品的嗜好及刺激食欲。紅斑素、紅曲素是常用于糖果、雪糕等食品的著色劑的主要成分，結構如圖所示。

下列說法正確的是

A. 紅斑素和紅曲素都存在2個手性碳原子

B. 一定條件下紅斑素和紅曲素都能發生加聚和自身的縮聚反應

C. 紅斑素中含有醚鍵、羰基、酯鍵這三種含氧官能團

D. 1 mol紅曲素最多能與6molH2發生加成反應

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．紅斑素中只有1個手性碳原子，即，而紅曲素中有2個手性碳原子，即，故A錯誤；

B．紅斑素和紅曲素均含雙鍵，可發生加聚反應，而不含-OH、-COOH，不能發生縮聚反應，故B錯誤；

C．紅斑素中含有醚鍵、羰基、酯鍵這三種含氧官能團，故C正確；

D．1 mol紅曲素中含有3mol碳碳鍵和2mol羰基，最多能與5molH2發生加成反應，故D錯誤；

故答案為C。