Question

【題目】下列能使蛋白質變性的物質有( )

①硫酸鉀 ②甲醛 ③氯酸鉀 ④硝酸鋇 ⑤氯化銨 ⑥燒堿

A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥

Answer 1

【答案】A

【解析】

在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性．物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素有：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．

甲醛有殺菌、防腐性能，硝酸鋇是重金屬鹽，氫氧化鈉是強堿，所以甲醛、硝酸鋇、氫氧化鈉能使蛋白質變性；

答案選A。