Question

【題目】植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤，若人體長期攝入油脂不足，體內缺乏脂肪，會導致營養不良，體力不佳，體重減輕，甚至喪失勞動能力等。下列有關油脂的說法正確的是(　　)
A.油脂是人體必不可少的營養物質，在飲食中應盡可能多地食用
B.油和脂肪屬于酯類，二者互為同系物
C.油脂一般具有酯類和烯烴的一些性質
D.油脂都可以在酸性條件下發生皂化反應生成甘油和高級脂肪酸

Answer 1

【答案】C
【解析】油脂雖是人體必不可少的基本營養物質，但也不是食用越多越好，故A錯誤；油和脂肪中烴基種類不同，油的分子組成中含有不飽和鍵，而脂肪中多為飽和烴基，二者不是同系物關系，B錯誤；油脂在堿性條件下水解又稱皂化反應，D錯誤。