Question

【題目】三鹿奶粉事件震驚全國,導致了中國奶制品行業危機,其起因是摻假者為了提高奶制品中蛋白質含量而加入了化工原料三聚氰胺(C3N6H6),嚴重損害了人們的身體健康.測定牛奶中蛋白質含量常用蓋達爾法:蛋白質 硫酸銨 氨,如圖所示為某一牛奶的營養成分表,現取30mL牛奶用蓋達爾法分解蛋白質,把氮全部轉化為氨,用50mL0.5mol/L的H2SO4吸收,剩余的酸用1mol/LNaOH溶液中和,需38mL.
（1）計算30mL牛奶中共含有多少克氮？
（2）試判斷此牛奶中蛋白質含量是否合格(已知牛奶密度為1.3g·mL－1,蛋白質中含氮的質量分數為16%).

Answer 1

【答案】
（1）設30mL牛奶中含氮的物質的量為x.

蛋白質(N) ～ NH3 ～ H2SO4

1mol 0.5mol

x (50×10-3×0.5－38×10-3×1× )mol

解得x＝1.2×10-2mol

則m(N)＝1.2×10-2mol×14g/mol＝0.168g

（2）m(蛋白質)＝ ＝1.05g

故100g該牛奶中含蛋白質質量為:

1.05g× ＝2.7g<2.9g

該牛奶為不合格產品

【解析】解答：(1)設30mL牛奶中含氮的物質的量為x. 蛋白質(N) ～ NH3 ～ H2SO4
1mol 0.5mol
x (50×10-3×0.5－38×10-3×1× )mol
解得x＝1.2×10-2mol
則m(N)＝1.2×10-2mol×14g/mol＝0.168g.(2)m(蛋白質)＝ ＝1.05g
故100g該牛奶中含蛋白質質量為:
1.05g× ＝2.7g<2.9g
該牛奶為不合格產品.
分析：本題以蛋白質為基礎考查根據化學方程式的計算，熟練掌握關系法進行計算是解題的關鍵。