Question

【題目】脂肪、淀粉、蛋白質是三種重要的營養成分，其中 不是高分子化合物，它們都能發生_____________________反應，脂肪的產物是 ，淀粉的最終產物是_________________，蛋白質的最終產物是_____________，提純蛋白質可以用的方法是 。

Answer 1

【答案】脂肪；水解；高級脂肪酸；葡萄糖；氨基酸；鹽析

【解析】

試題分析：脂肪是有高級 脂肪酸和甘油形成的酯，不是高分子化合物，能夠水解生成高級脂肪酸和甘油；

淀粉是多糖，能夠水解生成葡萄糖，是高分子化合物；蛋白質有氨基酸縮合生成的高分子化合物，能夠水解，生成各種氨基酸；鹽析可使蛋白質從溶液中因溶解度降低而析出，其性質不變，則可用來提純蛋白質。