Question

【題目】糖類、油脂和蛋白質是維持人體生命活動所必須的三大營養物質。以下敘述不正確的是

A．淀粉水解的最終產物是葡萄糖

B．葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共沸有磚紅色沉淀產生

C．油脂在堿性條件下水解可制肥皂

D．蛋白質遇硫酸銅溶液后產生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

【答案】D

【解析】

試題分析：A．淀粉是多糖，水解的最終產物是葡萄糖，正確；B．葡萄糖含有醛基，檢驗還原性，可以被新制氫氧化銅氧化，與新制氫氧化銅懸濁液共沸有磚紅色沉淀產生，正確；C．油脂是酯，在堿性條件下水解可產生高級脂肪酸鹽，因此可制肥皂，正確；D．蛋白質遇重金屬的硫酸鹽硫酸銅溶液后會發生變性，析出的物質加入水后不能重新溶于水，錯誤。