Question

【題目】某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。

結論：淀粉完全沒有水解。

方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現象。

結論：淀粉完全沒有水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現象。

結論：淀粉已經水解。

（1）淀粉的水解產物是______________________（填名稱）。利用它的________________（填還原性或氧化性）可進行檢驗。

（2）方案甲結論不正確，正確結論應為淀粉可能完全沒有水解或______________________________。

（3）方案乙結論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為__________________________________。

（4）方案丙的結論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應現象為_______________________________。

（5）若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加______________，若現象為溶液變藍，則證明淀粉__________________________。

Answer 1

【答案】 葡萄糖 還原性 部分水解或不完全水解 在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發生銀鏡反應。或沒有中和剩余的酸，將溶液調至堿性 生成磚紅色沉淀 碘水 部分水解或不完全水解

【解析】（1）淀粉是多糖，水解產物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進行檢驗。（2）甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，只能說明淀粉沒有水解完全，因此方案甲結論不正確，正確結論應為淀粉可能完全沒有水解或部分水解或不完全水解。（3）乙方案中沒有加入堿將溶液的酸性中和掉，加入的銀氨溶液被分解掉，無法檢驗是否生成了葡萄糖，不能檢驗淀粉是否已經水解，因此方案乙結論也不正確。（4）葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應現象為生成磚紅色沉淀。（5）根據以上分析可知若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加碘水，若現象為溶液變藍，則證明淀粉部分水解或不完全水解。