Question

近年來流行喝蘋果醋．蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的具有解毒、降脂、減肥和止瀉等作用的保健食品．蘋果酸（α-羥基丁二酸）是這種飲料的主要酸性物質，其結構如圖所示，下列相關說法正確的是（　　）

• A、蘋果酸在一定條件下能發生消去反應
• B、蘋果酸在一定條件下能催化氧化生成醛
• C、蘋果酸在一定條件下能發生加聚反應生成高分子化合物
• D、1 mol蘋果酸與NaHCO₃溶液反應最多消耗3 mol NaHCO₃

Answer 1

分析：由結構可知，分子中含2個-COOH和1個-OH，結合醇與羧酸的性質來解答．

解答：解：A．含-OH，且與-OH相連C的鄰位C上含H，則可發生消去反應，故A正確；
B．與-OH相連的C上含1個H，則催化氧化生成酮，故B錯誤；
C．含-COOH、-OH，則蘋果酸在一定條件下能發生縮聚反應生成高分子化合物，故C錯誤；
D．含2個-COOH，則1 mol蘋果酸與NaHCO₃溶液反應最多消耗2 mol NaHCO₃，故D錯誤；
故選A．

點評：本題考查有機物的 結構與性質，為高考高頻考點，把握官能團與性質的關系為解答的關鍵，側重醇、羧酸性質的考查，選項B為解答的難點，題目難度不大．