Question

【題目】谷物中脂肪含量雖少，但卻是其品質優劣的指標之一。黃玉米中粗脂肪(以亞油酸甘油酯為主)含量測定的實驗流程如下：

已知：亞油酸甘油酯沸點；乙醚熔點，沸點，易燃。

回答下列問題：

(1)實驗中兩次“冷卻”均在干燥器中進行，其目的是____________________。

(2)上述實驗中多次“萃取”均在下列____________儀器中進行(填字母標號)。

a	b	c

(3)為了克服多次萃取實驗操作繁瑣，萃取劑消耗量過大的缺點， Franz von Soxhlet發明了索氏抽提筒。若將上述實驗的多次萃取改為在下圖裝置中進行(約需10～12h)：

①為提高乙醚蒸氣的冷凝效果，球形冷凝管可改用_____________(填儀器名稱)。實驗中常在冷凝管上口連接一個裝有活性炭的球形干燥管，其目的是_______________。

②實驗中需控制提取器(燒瓶)溫度在60℃～70℃之間，應采取的加熱方式是_____________________。

③索氏提取法原理：當無水乙醚加熱沸騰后，蒸氣通過____________(填字母標號，下同)上升，被冷凝為液體滴入抽提筒中，當液面超過________________________最高處時，萃取液即回流入提取器(燒瓶)中……如此往復。

a.冷凝管 b.虹吸管 c.連通管

④索氏提取法存在的明顯缺點是__________________。

(4)數據處理：樣品中純脂肪百分含量_______________(填“＜”、“＞”或“=”)，原因是_______________________。

Answer 1

【答案】避免濾紙袋和樣品吸收空氣中的水蒸氣，影響稱量結果 c 蛇形冷凝管(或螺旋形冷凝管) 吸收揮發出的乙醚，防燃爆(爆炸) 水浴加熱 c b 實驗耗時過長、耗能過多 ＜ 乙醚可能溶解玉米中的其他有機物，純脂肪的質量小于(b-c)g

【解析】

谷物粉碎后，用干燥的濾紙袋包裹，然后用無水乙醚多次萃取，得到含有粗脂肪的萃取液，最后經過烘干等操作得到產品。

(1)兩次冷卻是為了得到準確的固體質量，需要在干燥器中冷卻，避免濾紙袋和樣品吸收空氣中的水蒸氣影響稱量結果；

(2)根據流程圖可知，濾紙袋需要在乙醚中萃取油脂，濾紙袋在乙醚中浸泡，需要大口容器，而分液漏斗不方便，因此應該選擇c裝置；

(3)①為了提高乙醚蒸氣的冷凝效果，可以增大蒸氣與冷凝管的接觸面積增大，比球形冷凝管內玻璃面積的更大的是蛇形冷凝管，因此可以將球形冷凝管換成蛇形冷凝管；乙醚易揮發，是可燃性氣體；在冷凝管的上端加一個活性炭的干燥管，可以吸收揮發出去的乙醚，防止爆炸；

②溫度為60～70℃，可采取水浴加熱；

③當無水乙醚加熱沸騰后，蒸氣通過連通管上升，被冷凝為液體滴入抽提筒中，當液面超過虹吸管最高處時，萃取液即回流入提取器中；答案為cb；

④利用索氏提取器，整個實驗需要10～12h，實驗耗時長；

(4)用無水乙醚等有機溶劑連續、反復多次萃取樣品中的粗脂肪，過程中乙醚可能溶解玉米中的其他有機物，實際純脂肪的質量小于(b－c)g，則樣品中純脂肪百分含量＜。