Question

【題目】下列添加在食品中的試劑，其使用目的與反應(yīng)速率有關(guān)的是

A. 火腿中添加防腐劑 B. 酸奶中添加增稠劑

C. 食鹽中添加補(bǔ)碘劑 D. 醬油中添加補(bǔ)鐵劑

Answer 1

【答案】A

【解析】

A．防腐劑減少食品與氧氣的接觸，延緩氧化的反應(yīng)速率，選項(xiàng)A正確；

B．增稠劑是改變物質(zhì)的濃度，與反應(yīng)速率無(wú)關(guān)，選項(xiàng)B錯(cuò)誤；

C. 食鹽中添加補(bǔ)碘劑是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，與反應(yīng)速率無(wú)關(guān)，選項(xiàng)C錯(cuò)誤；

D. 醬油中添加補(bǔ)鐵劑是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，與反應(yīng)速率無(wú)關(guān)，選項(xiàng)D錯(cuò)誤。

答案選A。