Question

【題目】 永豐辣醬出產于湖南省雙峰縣永豐鎮，已有300多年的歷史，古法制作是永豐辣醬暢銷的重要原因，2017年8月被列為“國家地理標志保護產品”。目前永豐鎮辣醬的生產銷售以家庭作坊為主，正規的辣醬生產企業只有4個，下圖示意傳統永豐辣醬的主要制作工藝流程，據此完成下面小題。

【1】永豐辣醬傳統制作工藝的不利方面有（ ）

①生產周期長 ②原料利用率低 ③產品質量穩定 ④食品安全隱患

A.①②③B.①②④C.①③④D.②③④

【2】永豐鎮沒有形成規模化辣醬產業集聚的主要原因是（ ）

A.知名度較低B.缺乏大企業帶動

C.市場需求量小D.科技投入較少

【3】提高永豐辣醬特色產業市場競爭力的先行措施是（ ）

A.加強科技創新B.擴寬銷售范圍C.增加資金投入D.擴大生產規模

Answer 1

【答案】

【1】B

【2】B

【3】D

【解析】

【1】

從圖中可知，生產永豐辣醬的傳統工藝程序較多，需要在每年天氣晴朗干燥，氣溫較高的時候晾曬發酵，生產周期較長，①正確；水豐辣醬利用環境中的霉菌制曲，并且在制曲和發酵過程中均采用手工操作，同時又是日曬夜露式的開放式生產，且發酵周期長，均增加了受污染機會，可能會出現一些不衛生等食品安全問題，因此產品質量也不穩定，故③錯誤，④正確；傳統手工制作因為技術水平大多不高，原料的利用率較低，②正確，故選B。

【2】

由材料中可知，目前永豐辣醬的生產銷售以家庭作坊為主，正規的辣醬生產企業只有4個，說明辣醬生產沒有形成一定規模的產業集聚，主要是因為缺乏大企業的帶動，B項正確。永豐辣醬被列為“國家地理標志保護產品”，且歷史悠久，有一定的知名度，A項錯誤；因飲食習慣，我國辣醬市場需求量大，C項錯誤；永豐辣醬的傳統技藝雖然技術含量較低，仍然具有歷史悠久、文化傳承、口味上佳的優勢，且技術的提高也需要企業資金投入，因此大企業才能促成一定規模的產業集聚，帶動當地辣醬特色產業的發展，D項錯誤。故選B。

【3】

根據上題的提示，可以分析得出，永豐辣醬特色產業要持續發展，首先需要解決好經營分散、形不成集聚效益的問題，這樣才能使生產要素(資金、技術)在更大的范圍內流動；同時，科技創新也需要大企業扶持，才能發揮其最大價值；根據材料提示：正規的辣醬生產企業只有4個，提高永豐辣醬特色產業市場競爭力的先行措施需要擴大生產規模，當形成一定規模的產業集聚，銷售范圍自然也就會隨之拓寬，故選D。

主要考查考生獲取和解讀地理信息、描述和解釋地理事物的能力，考查的核心素養是區域認知和綜合思維。