Question

【題目】由于中國多樣的地理環境和悠久的歷史文化，中華飲食文化極富創造性和明顯的地域 性，不同地方的口味千差萬別。如京津地區飲食文化圈，口味咸香，兼容八方，從皇宮御膳、貴族府宴到市井小吃，形成了全國特有的層次性飲食文化；清中葉以前， 東北人喜歡咸重、辛辣與生食口味，酸菜是生活中常見 的食物，冬季喜食燉菜以提取高熱量動物脂肪。下圖為中國區域飲食文化圈示意圖。讀圖，據此完成 下面小題。

【1】形成京津地區飲食文化圈獨特層次性飲食文化的主要因素是

A. 地形氣候

B. 土壤土質

C. 政治經濟

D. 文化習俗

【2】最能體現長江中游地區傳統飲食文化特色的是

A. 奶茶烈酒

B. 麻辣辛香

C. 羊肉泡饃

D. 飯稻羹魚

【3】清中葉以前，形成東北人飲食習慣的根本原因是

A. 新鮮蔬菜豐富

B. 冬季漫長寒冷

C. 酸菜新鮮度差

D. 蔬菜種類較少

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】D

【3】B

【解析】

【1】據材料“京津地區飲食文化圈，口味咸香，兼容八方，從皇宮御膳、貴族府宴到市井小吃，形成了全國特有的層次性飲食文化”可知：北京是元明清時期的古都，天津離北京近，匯聚八方來客，故飲食習俗受政治經濟影響大，是其形成的主要因素，故C正確。其余選項可排除。

【2】長江中游地區是我國著名的魚米之鄉，盛產稻谷，離河流近，喜食魚，故D正確。奶茶烈酒多在我國的西北和青藏地區，故A錯；麻辣辛香多在我國的西南地區如四川重慶等地，故B錯；羊肉泡饃是陜西的名小吃，故C錯。

【3】東北地區緯度高。漫長的寒冷冬季，給人們的飲食生活帶來了許多困難，但也因此決定了特異的文化風格。由于無霜期短，人們吃地產蔬菜的時間只有6個月左右（南北跨度大，因此差異也很大），故A、D錯。為解決漫長冬季對蔬菜的需要，東北人，尤其是下層社會廣大民眾，都要在夏季里蔬菜品種多、數量多又價格低廉的時候大量晾制干菜（品種可多達10余種）。入秋之時則要大量窯藏白菜、蘿卜、馬鈴薯等越冬蔬菜。同時要大量漬酸菜、腌制品種豐富的各種咸菜。這是歷史傳統，也是直到今天仍在廣大農村保留著的風俗。酸菜的確不是時令蔬菜，新鮮度差，但不是形成其飲食習慣的根本原因，C排除。

嚴冬的漫長必須要儲存足夠多的熱量才能度過，故喜食肉食。綜上所述清中葉以前，形成東北人飲食習慣的根本原因是冬季漫長寒冷，故只有B正確。