Question

【題目】燉湯的過程是先把湯料和水置于燉盅內，再把燉盅浸在大煲的水中，并用竹制蒸架把盅與煲底隔離，如圖所示。大煲內的水沸騰時，煲蓋跳動，這是水蒸氣的_____能轉化為煲蓋的機械能。若湯的沸點與水的沸點相同，則盅內的湯_____（選填“會”或“不會”）沸騰。

Answer 1

【答案】內 不會

【解析】

高溫高壓的水蒸氣具有能量，可以通過做功將自身的內能轉化為機械能；

液體要沸騰需要達到兩個條件，一是達到沸點，二是繼續吸熱。我們看湯能不能達到這兩個條件，從而判斷湯會不會沸騰。

蒸汽具有能量，推動煲蓋做功，是水蒸氣的內能轉化為煲蓋的機械能；

沸騰需要的條件是液體溫度達到沸點，同時還要繼續吸熱。本題中將燉盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅與煲底隔離，大煲內水由于火的持續加熱，溫度達到沸點而沸騰，經過一段時間的熱傳遞，燉盅中的溫度也會達到沸點溫度，這樣燉盅內外溫度相等，沒有溫度差，不會發生熱傳遞，也就不會繼續給燉盅中水加熱，里面的水只能是達到沸點溫度而不能沸騰起來。