分析：物質從固態變為液態的過程是熔化，熔化是吸熱的；
物質從液態變為固態的過程是凝固，凝固是放熱的；
物質從液態變為氣態的過程是汽化，汽化是吸熱的；
物質從氣態變為液態的過程是液化，液化是放熱的；
物質從固態直接變為氣態的過程是升華，升華是吸熱的；
物質從氣態直接變為固態的過程是凝華，凝華是放熱的．
解答：解：A、用“干冰”防止食物變質，是固態的“干冰”直接變為氣態，是升華．符合題意；
B、夏天盛冷飲的杯子外壁出“汗”，是空氣中的水蒸氣遇冷液化，不符合題意；
C、燒開水的壺中冒的“白氣”，是水蒸氣遇冷液化，不符合題意；
D、冰冷的冬天堆的“雪人”變矮，氣溫在0℃以下，“雪人”逐漸變矮了是固態直接變成了氣態的水蒸氣屬于升華現象，符合題意；
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點評：掌握六種物態變化的狀態變化，掌握每一種物態變化的吸熱和放熱情況．
