Question

【題目】如圖所示，高原地區(qū)哨所的戰(zhàn)們通常都要用壓力鍋來煮飯，這是為什么____？用壓力鍋煮湯，冷卻后不久打開鍋蓋發(fā)現(xiàn)湯又重新沸騰，這又是為什么_____？

Answer 1

【答案】氣壓與海拔高度有關(guān)，海拔越高，氣壓越低，高原地區(qū)氣壓小于一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，水的沸點(diǎn)低于100℃，所以高原邊防哨所的戰(zhàn)士用壓力鍋煮飯高壓鍋鍋內(nèi)氣壓大，沸點(diǎn)也高，用高壓鍋煮湯，湯的溫度會在100℃以上。當(dāng)給鍋加熱時，湯會沸騰；當(dāng)停止加熱時，湯會停止沸騰。冷卻時，鍋內(nèi)的氣壓會立即減小，粥的沸點(diǎn)也會隨之減小，冷卻后不久打開鍋蓋，由于湯的溫度仍然是高于沸點(diǎn)，所以湯重新沸騰。

【解析】

根據(jù)影響沸點(diǎn)高低的因素，即沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系

（1）氣壓與海拔高度有關(guān)，海拔越高，氣壓越低，所以高原地區(qū)氣壓低；

沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)，氣壓越低，沸點(diǎn)越低，故高原地區(qū)水的沸點(diǎn)低，煮飯不容易熟，所以使用壓力鍋煮飯，可以提高沸點(diǎn)。

（2）沸騰的條件有兩個：一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱。從本題來看，火已經(jīng)熄滅，意味著湯不能再繼續(xù)吸熱了，應(yīng)該會停止沸騰。冷卻后不久打開鍋蓋時，氣壓會迅速下降，粥的沸點(diǎn)也下降，湯的溫度仍然是高于沸點(diǎn)，所以重新沸騰。