Question

【題目】“燉”菜是鶴崗人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當煲中的水沸騰后，盅內的湯水是否能沸騰?為什么?(設湯水的沸點與水的沸點相同)

Answer 1

【答案】①不會 ②液體沸騰需要兩個條件：達到沸點；繼續吸熱 ③當煲中的水達到沸點后，盅內的湯水也達到沸點，湯水如果沸騰需繼續吸熱；但由于煲內的水和盅內的湯水溫度相同，盅內的湯無法從煲里的水中吸收熱量，所以盅內的湯水不會沸騰

【解析】試題分析：解答本題需要知道沸騰的條件有兩個：（1）達到沸點，（2）繼續吸熱；當兩個條件同時具備時液體才能沸騰．

答：不會．因為液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續吸熱．當煲中的水達到沸點后，盅內的湯水也達到沸點．湯水如果沸騰需繼續吸熱，但由于煲中的水和盅內的湯水溫度相同，不再發生熱傳遞．所以蠱內的湯水不會沸騰．