Question

【題目】做面包時加入酵母菌使面包松軟多孔，酵母菌在面團中所起的作用是把葡萄糖大量轉化為（ ）

A.酒精B.乳酸C.氧氣D.二氧化碳

Answer 1

【答案】D

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。可見D符合題意。