Question

【題目】貯藏蔬菜、水果要保持低溫，這主要是因為（　　）

A.溫度低，防止水分流失

B.溫度低，植物不進行呼吸作用

C.溫度低，呼吸作用弱，有機物消耗少

D.溫度低，口感好

Answer 1

【答案】C

【解析】

細胞內有機物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水，同時釋放能量的過程，叫做呼吸作用。這一過程可用反應式表示如下：有機物+氧氣→二氧化碳+水+能量。

溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強。根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該保持低溫，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗、可延長保鮮時間。

故選：C。