Question

家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻  ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方  ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃   ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜  ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
請對照制作工序，回答下列問題：
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                   （用工序中的序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是                       。
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                          。
（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的               氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了                 。
（5）有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是                                   （答出一條即可）。

Answer 1

（1）④⑤③①② （2）酵母菌   （3）防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌 
（4）二氧化碳 酒精（5）①經(jīng)常打開容器，雜菌感染 ②器皿消毒不嚴 ③器皿沒蓋嚴 ④酒曲含雜菌等（任答一點，其它答案合理亦可）

解析