Question

下列關于某些營養物質的化學性質描述錯誤的是（　　）

• A、淀粉遇碘水會變藍
• B、蛋白質遇可溶性重金屬鹽會失去生理活性
• C、油脂能在人體內氧化分解，釋放出熱量
• D、纖維素在體內能轉化成維生素

Answer 1

考點：化學性質與物理性質的差別及應用

專題：物質的變化與性質

分析：根據淀粉、蛋白質、油脂、葡萄糖的化學性質及在人體內的生理功能進行分析解答．

解答：解：A、淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，常用來檢驗淀粉．正確．
B、重金屬鹽可以使蛋白質變性，失去原來的生理活性，正確．
C、油脂在人體內消化，在水和酶的作用下，氧化分解生成脂肪酸分子和甘油分子，同時釋放出熱量，所以正確．
D、纖維素在體內不能轉化成維生素，所以錯誤．
故選：D．

點評：呵護生命，保障健康，是現代人追求的永恒主題，六大營養素及化學元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養素及化學元素的生理作用、代謝過程等內容．