Question

【題目】閱讀下面科普短文。

蒸餾酒，是利用糧食經(jīng)過“發(fā)酵再蒸餾”方式而得到的酒。中國白酒，就是以高粱，小麥等谷物為原料的蒸餾酒。40度以上的烈酒多是蒸餾酒。李時珍《本草綱目》中就記載：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法”。白酒的“度數(shù)”，是指室溫下酒中酒精（乙醇）所占的體積百分比。“53度”就表示在100毫升的酒中，有53毫升酒精。中國人喝白酒，有一個重要指標(biāo)，叫做“口感醇厚”，一般用“粘度”來進(jìn)行衡量，粘度越大口感越醇厚。“粘度”，取決于液體中分子的種類及分子之間的相互吸引力。酒的粘度主要決定于其中水和酒精分子的比例。酒精度數(shù)與酒粘度關(guān)系呈現(xiàn)出曲線的關(guān)系，如圖1。

無論什么品牌的酒，其成分98%以上都是水和酒精，不同酒的味道差異來自于2%的其他成分，比如醛類、酯類和芳香族類。酒的成分比例如圖2所示。酒精在嘴里、胃中、小腸中都能被吸收。吸收后，通過呼吸和排尿排出的酒精只占10%，剩下90%的酒精，全部到達(dá)你的肝臟進(jìn)行代謝。肝臟就像一個大的化工廠，其中有多種渠道幫助酒精的變身。

酒精變身后的乙醛有毒性，能夠破壞身體內(nèi)某些蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對人體的肝臟和胰臟影響很大。酒精也是有毒的，比較長久的作用是對大腦的毒害。進(jìn)入身體后的酒精，經(jīng)過10分鐘就能到達(dá)大腦，將會在大腦中沉著半個月到一個月之久。中國是飲酒大國，嗜酒或者酒精依賴的人群達(dá)到2億，慢性酒精中毒的比率逐年擴(kuò)大。

回答下列問題：

（1）“40度”白酒，就是指在100毫升酒中，含有_____毫升酒精。

（2）圖1是酒精度數(shù)對酒粘度影響的曲線圖，分析該圖可得到的結(jié)論是_____。

（3）推測乙醇、乙醛、乙酸中都一定含有的元素是_____。

（4）茅臺酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的原漿，大約是60度，需要陳放三年以上才上市出售，此時酒的度數(shù)_____60度（填“大于”或“小于”）。

（5）下列說法正確的是_____（填字母序號）。

A酒的釀制過程中，一定發(fā)生了化學(xué)變化。B酒的度數(shù)越高口感越好。C不同品牌的酒價格差別很大，是因為其主要成分不同。

D小酌怡情，飲多傷身，切勿酒駕。E乙醇溶液可用于醫(yī)用消毒。

Answer 1

【答案】40 酒精度數(shù)低于55.9時，隨著度數(shù)的增大，酒粘度增大，酒精度數(shù)高于55.9時，隨著度數(shù)的增大，酒粘度減小 碳元素與氫元素 小于 ADE

【解析】

（1）白酒的“度數(shù)”，是指室溫下酒中酒精（乙醇）所占的體積百分比，所以“40 度”白酒，就是指在100毫升酒中，含有40毫升酒精；

（2）由酒精度數(shù)對酒粘度影響的曲線圖可知，酒精度數(shù)低于55.9時，隨著度數(shù)的增大，酒粘度增大，酒精度數(shù)高于55.9時，隨著度數(shù)的增大，酒粘度減小；

（3）由題干圖示可知，最后的生成物是二氧化碳和水，由質(zhì)量守恒定律可知，乙醇、乙醛、乙酸中都一定含有碳元素與氫元素；

（4）酒精比水易揮發(fā)，所以茅臺酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的原漿，大約是60度，需要陳放三年以上才上市出售，此時酒的度數(shù)小于60度；

（5）A 酒的釀制過程中，有新物質(zhì)生成，一定發(fā)生了化學(xué)變化，故A正確。

B 一般用“粘度”來進(jìn)行衡量，粘度越大口感越醇厚，并不是酒的度數(shù)越高口感越好，故B錯誤。

C 不同品牌的酒價格差別很大，其主要成分都是水和酒精，不同酒的味道差異來自于2%的其他成分，比如醛類、酯類和芳香族類，故C錯誤。

D 小酌怡情，飲多傷身，切勿酒駕，故D正確。

E 乙醇溶液可用于醫(yī)用消毒，故E正確。故選ADE。