Question

（2006?山西模擬）維生素C（C₆H₈O₆）主要存在于蔬菜、水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力．
（1）取3片維生素C藥片，壓碎后溶于10mL水中過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C水溶液呈性；
（2）維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫下容易被破壞，請想一想，如何才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C？．

Answer 1

【答案】分析：（1）利用石蕊試液的顏色變化，判斷溶液的酸堿性：紫色石蕊試液遇酸性溶液變紅，遇堿性溶液變藍，遇中性溶液不變色仍為紫色；
（2）根據維生素C的性質：維生素C在酸性環境中比較穩定、在高溫下容易被破壞，給出食用富含維生素C的食物的最好方法．
解答：解：（1）紫色石蕊試液變紅，說明溶液呈酸性；
故答：酸；
（2）維生素C在酸性環境中比較穩定，在高溫下容易被破壞，所以為充分利用黃瓜中豐富的維生素C，應避免加熱并且置于酸性環境中食用；
故答：加食醋涼拌食用．
點評：富含維生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素C含量都不少．