Question

蛋白質是機體生長及修補受損組織的主要原料，人體通過食物獲得的蛋白質在胃腸中與水反應，生成氨基酸，蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）就是其中的一種氨基酸．
（1）蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為

 

；氮元素的質量分數為

 

；
（2）合格奶粉每100g中含蛋白質18g，蛋白質中氮元素的平均質量分數為16%，則每100g合格奶粉中氮元素的質量至少為

 

g．

Answer 1

分析：（1）①根據蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）的化學式可知，蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為：（氧的相對原子質量×氧原子個數）：（硫的相對原子質量×硫原子個數）；
②根據氮元素的質量分數=

氮的相對原子質量×氮原子個數

蛋氨酸的相對分子質量

×100%計算即可．
（2）根據蛋白質的質量×蛋白質中氮元素的平均質量分數=奶粉中氮元素的質量計算即可．

解答：解：（1）①根據蛋氨酸（C₅H₁₁O₂NS）的化學式可知，蛋氨酸中氧、硫元素的質量比為：（16×2）：（32）=32：32=1：1；
②氮元素的質量分數為：

14

149

×100%≈9.4%；
（2）18g×16%=2.88g．
故答案為：（1）1：1，9.4%；（2）2.88g．

點評：本題主要考查學生運用化學式進行計算的能力．