Question

北京市加碘低鈉鹽的標簽

配料表：
氯化鈉含量：（60～80）g/100 g
氯化鉀含量：（20～35）g/100 g
碘元素含量【含在碘酸鉀（KIO₃）中】：（18～33）mg/kg
抗 結 劑：亞鐵氰化鉀
儲存方法：置于干燥陰涼處儲存
食用方法：待食品熟后加入
（1）根據包裝袋上所要求的食用和儲存方法，可以推測碘酸鉀可能的化學性質為                ；
（2）碘酸鉀中鉀、碘、氧三種元素的質量比為            ；
（3）碘酸鉀中碘元素的質量分數為               ；
（4）根據資料卡片，北京市實行新標準后，每千克食用鹽中少加了              mg的碘酸鉀。
（5）若該低鈉鹽中碘元素含量為25 mg/kg，中國營養學會推薦成年人每天攝入碘的量為0.15 mg，若其中90%來源于食鹽，則每天食用該碘鹽的質量為              g即可。

Answer 1

（1）受熱易分解 （有此答案給1分，還有其他合理說法不扣分） （2）39:127:48 （3）59.3%
（4）8.4 （5）5.4

試題分析：（1）根據包裝袋上所要求的食用和儲存方法，可推知碘酸鉀見光或受熱易分解；（2）碘酸鉀（KIO₃）中鉀、碘、氧三種元素的質量比=39:127:16×3=39:127:48。（3）碘酸鉀中碘元素的質量分數=×100%=59.3%。（4）每千克食用鹽中少加碘的質量=30mg-25mg=5mg；少加碘酸鉀的質量=5mg÷59.3%=8.4mg。（5）每天食用該碘鹽的質量="0.15" mg×90%÷25 mg/kg×1000g/kg=5.4g。