Question

（5分）芝麻醬是常見的調味品之一。其主要成分如下圖所示：

（1）圖中未標出的營養素是       ，其中的“鈣、鐵”是指      （填“元素”、“單質”或“化合物”）。芝麻醬所含的營養素中，能提供能量的是    （寫出一種即可）。
（2）芝麻醬中鈣、鐵、蛋白質含量較高。人們食用芝麻醬可以防治    （填序號）。

A．佝僂病

B．缺鐵性貧血

C．骨質疏松

D．壞血病

（3）正常情況下，每人每日攝入的油脂不超過50 g。由此計算，食用此芝麻醬每日最多不應超過          g。

Answer 1

（1）水  元素  蛋白質或糖類或油脂     （2）ABC   （3）100

試題分析：（1）根據六大營養素的種類進行分析，人體所需的六大營養素有蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽，對比食品標簽中營養成分數據表，可知沒有標出水；這里的“鈣、鐵”，不是以單質、分子、原子、化合物等形式存在，這里所指的“鈣、鐵”是強調存在的元素，與具體形態無關；根據能夠提供能量的營養素進行判斷，在六大營養素中，能為人體提供能量的有蛋白質、糖類、油脂。
（2）根據微量元素在人體所起的作用進行分析，鈣對骨骼的生長發育起著重要作用，嬰兒缺鈣，易患佝僂病；兒童缺鈣，影響骨骼的發育和長個子；老人缺鈣，易形成骨質疏松，發生骨折，故鈣能夠防止佝僂病和骨質疏松，而鐵可以防止缺鐵性的貧血，故選ABC。
（3）根據標簽可知，每100g該芝麻醬中含有油脂50g，而正常情況下，每人每日攝入的油脂不超過50g，故食用此芝麻醬每日最多不應超過100g。
點評：本題難度不大，但考查的知識點較多，涉及的營養物質、化學元素與人體健康間的相關問題等，既是社會熱點，也是重要的中考熱點之一，所以同學們在日常的學習中要注意相關知識的積累。