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【題目】下列物質中，能使蛋白質鹽析的是（）
A.飽和硫酸銨溶液
B.硝酸鉛溶液
C.甲醛
D.濃硝酸

【答案】A
【解析】解：A、雞蛋清溶液中富含蛋白質，遇到飽和硫酸銨溶液會因溶解度降低而從溶液中析出，而發生鹽析，故選項正確． B、硝酸鉛溶液中含有重金屬鉛離子，可使蛋白質變性失去活性，故選項錯誤．
C、甲醛能破壞蛋白質的結構，可使蛋白質變性失去活性，故選項錯誤．
D、濃硝酸屬于強酸，可使蛋白質變性失去活性，故選項錯誤．
故選：A．

練習冊系列答案

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B.CH4
C.CO
D.CO2

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