Question

食品衛生與身體健康密切相關，下列做法不會導致食品含有對人體有害物質的是

1. A.
   為使果汁長期保鮮，在其中加過量防腐劑
2. B.
   用小蘇打（碳酸氫鈉）發酵做面包
3. C.
   用福爾馬林（含50%的甲醛液體）保鮮魚肉等食品
4. D.
   在牛奶中添加三聚氰胺，提高奶液中的含氮量

Answer 1

B
分析：A、從防腐劑對人“既有利，又有害”的雙重角度考慮．
B、從碳酸氫鈉與酸發生的化學反應角度分析判斷．
C、注意甲醛有毒，不能食用．
D、注意三聚氫胺是一種有毒的致癌物，不能食用．
解答：A、少量的防腐劑對健康無害，過量的防腐劑對人有害，所以A錯誤．
B、碳酸氫鈉能和發面時產生的酸反應生成二氧化碳氣體，氣體受熱膨脹能使面松軟，所以B正確．
C、甲醛能破壞人體內蛋白質的結構，危害健康，所以C錯誤．
D、三聚氫胺是一種致癌物質，對人有害，不能做添加劑，所以D錯誤．
故選B．
點評：化學與人類的生產生活密切相關，關愛生命，永保健康，是社會熱點，在素質教育為本的今天，與人類生產生活相關的知識必是考查熱點之一．