Question

維生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。
①取3片維生素C壓碎后溶于10mL水中過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，溶液變紅，說明維生素C的水溶液是                   性。
②維生素C在酸性環境中比較穩定，高溫時易被破壞，請你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。

Answer 1

（1）酸 （2）生吃 或 加醋涼拌 或 低溫烹調……（其它合理答案均得分）     

（1）石蕊試液遇酸變紅，當向濾液中加啊如石蕊試液時，試液變紅了說明濾液先酸性（2）維生素C在酸性環境中比較穩定，受熱高溫已被破壞，所以在適用黃瓜是盡量避免高溫，防止維生素C被破壞，所以最好的方法是生吃，或低溫烹調，也可以涼拌。