Question

【題目】2016年民生熱詞“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是( )

A. 用甲醛浸泡水產品 B. 用碳酸氫鈉作發酵粉

C. 用亞硝酸鈉代替食鹽烹調食物 D. 用霉變油菜籽生產食用油

Answer 1

【答案】B

【解析】A、甲醛能破壞人體內的蛋白質，危害人體健康，所以錯誤；B、碳酸氫鈉能和發酵時產生的酸反應生成無毒的氯化鈉和二氧化碳氣體，二氧化碳氣體受熱膨脹會使糕點松軟，所以正確；C、亞硝酸鹽有毒，不能用來腌制食品，所以錯誤；D、霉變的花生中含有黃曲霉素，它有毒，不能食用，所以錯誤。故選B。