Question

【題目】下列菜肴中，屬于四川菜系典型代表的是（　　）

A.毛血旺B.佛跳墻C.烤全羊D.炒螃蟹

Answer 1

【答案】A

【解析】

川菜作為我國八大菜系之一，在我國飲食文化史上占有重要的地位，川菜講究色、香、味、形，尤其在“味”上風格獨特，川菜味濃油重，以酸、麻、辣膾炙人口，調味離不開三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色。川菜的辣和當地氣候有密切的關系，當地氣候濕潤，人們為了驅散體內的濕氣養成了食辣的習慣。四川菜系典型代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、毛血旺等，A對；佛跳墻、烤全羊、炒螃蟹都不是四川菜系的代表， BCD錯。故選A。